たかつーメンバーが自分で食べにいったお店を紹介する【たかつーグルメ】

今回たかつーアンバサダーのアイミールが食べたのは、氷室町にある…

「鮨処 さなだ丸」の

『特選にぎり 一二貫（2500円）』です！
(※価格は2026年6月28日時点のものです。表記している価格はすべて総額表示です)


さなだ丸さんは松坂屋高槻店の催事に出店されていて、ずっと気になっていたお店。
知り合いのお勧めもあり、いつかお店に伺ってみたいと思っていました。

高槻つーしんでは以前にも記事にしています。
お店の場所はこちらをご覧ください。

ランチは予約した方がいいと聞いていたので、開店時間ちょうどに予約。少し早めに到着したので、駐車場で待ってみました。


車が2台停められます。


よくよく見たらのれんが出ている…と気がつき、扉をそっと開けてみました。
回らないお寿司屋さんに行く機会はあまりないので、少し緊張（笑）。

2人で行って、カウンターかテーブル席を選ばせてくださったので、「へい！お待ち！」にちょっぴり憧れていたアイミールは、迷わずカウンター席をお願いしました。


店主さんが目の前で握ってくれるカウンター席は6つ。


お座敷は4名がけが3つ。
家族でゆったり過ごすこともでき、お子様連れでも安心です。

メニュー↓



今回ばかりは、食べたいものを食べたい！という気持ちだったので、自分へのご褒美で、『特選にぎり 一二貫』を注文。

取材も快く受けていただき、ホッと一息。

店主 : 「何か聞きたいことはありますか？」

私 : 「え…！？」と、突然のことで頭が真っ白。何も聞けません。

店主 : 「『せんしゅうのみずなす』ってなんですか？こんしゅうのじゃないんですか？って、よく聞かれるんですよ」

私 : 「え…？せんしゅうの、みずなす？？」とメニューを眺めると、


ありました！『先週の水なす』！！（「本日のお勧め」メニュー下段、右から5つめ）

私 : 「ん？先週の？水なす？？」

ずっと頭に？が飛んでいたんですが、この後、店主さんとのやり取りの中で、いつの間にか緊張が消えていることに気がつきました。

店主さんのお計らいで、初めましてな気持ちもどこかに行って、和ませてくださったお心遣いに感謝。

「かつお炙るんで、撮りますか？」↓

ガスコンロとバーナーの二刀流で炙っていきます！
チリチリと皮が縮んでいき、香ばしい香りが辺りに広がります！
まさかこんな間近で見られるなんて…！興奮が止まりません！


目の前でお寿司が並べられていく様子にもうっとり。
これぞカウンターの醍醐味です。

そして夢にまで見た「へい！お待ち！」（言ってません。）
実際は「出すところも撮ります？」↓

私が受け取りたいけど、撮りたいし…という、心の葛藤が起こりました。

ここで終わりかと思っていたら、また別のお皿が。

これで12貫とのこと。10貫と2貫！最初のお皿だけで、うわーー！すごいーー！！と思っていたので、何だかお得な気分に。

最後に赤だしも出てきました。


魚のアラが見えます！間違いなく美味しいやつです！

そしてついに『特選にぎり 一ニ貫』が目の前に！


お寿司が出てくるまでの時間も楽しませてくださるエンターテイナーな店主さん！

どこから食べればいいか迷う～と思いつつも、先ほど炙っているところを見せてくださった、かつおたたきに箸が伸びていました。


かつおたたきは炭の入った塩を使っているそうで、炭の香りと炙った香ばしい風味が口の中に広がり、塩味はまろやかで、かつおそのものの旨みと弾力が絶妙な一品です。
シャリとの一体感もたまりません！

続いて蒸しあわび↓

普段はあまり入らないらしいので、この日にしてよかったー！と思いました。
しっとりやわらかで、たれは主張せず、あわびを引き立たせる味わいです。

活け鱧↓

この日は淡路島産の鱧で、お寿司には太い鱧を使っているとのこと。
ふわっとしたやわらかさと歯ごたえも感じる、淡泊ながらも酢味噌で、鱧の味が際立っていました。

お寿司は醤油も含めて、先に味をつけてくださっていました。
醤油をうっかりつけ過ぎてしまう私にとっては、ありがたいご配慮でした。
醤油はカウンターに置いてあるので、調整できるのも嬉しいところ。

赤だし↓

赤だしには鯛とかんぱちのアラが入っていました。
魚の旨みがぎゅっと詰まったおだしは、思わず「ほっ」とする美味しさ。アラの身までしっかりいただき、心まで満たされる一杯でした。

最後に『大坂厚焼』↓

将棋の駒の焼き印が押されていました！

将棋会館に配達もされているとのことで、「将棋のまち高槻」を感じさせます。
焼き印は何種類かあって、何が出てくるのかわくわくしました。

ふわっしゅわ～と口の中で溶け、優しい甘みとだしの香りが広がりました。ちょっとびっくりする美味しさです！


この日の内容は、鯛、まぐろ、かんぱち、とろサーモン、活たこ、活け鱧、まぐろ赤身、蒸しあわび、さわら、かつおたたき、大坂厚焼、うなぎでした。

その時々でネタも産地も違うそうなので、行ったときのお楽しみです。

テイクアウトも撮らせていただきました！↓

おいくらから対応されているのか伺うと、決まった金額ではなく、お客さまのご予算や希望に合わせて内容を考えられているそうです。

少しお話を伺うと、お客さまによってネタやシャリの量を調整されているそうです。

年齢や性別、食べられる量に合わせ、「量は少なくても、ちょっといいものを食べたい」という希望にも応えられているとのこと。

対面だからこそ、お客さまとの会話の中で気づけることや、その時間を大切にされているそうです。


美味しいお寿司はもちろんですが、店主さんとのやり取りも、さなだ丸さんならではの楽しみのひとつ。

お客さま一人ひとりとの時間を大切にされていることが、お寿司だけでなく、お店全体の温かい雰囲気からも伝わってきました。

カウンター席で過ごす時間も、ごちそうでした。

そして訪れたらぜひ「『先週の水なす』って、今週のじゃないんですか？」と聞いてみてくださいね。