高槻で楽しむ！植物生まれ「プラントベース」。食の新しい選択肢【たかつきDAYS×たかつーコラボ企画】
この記事は高槻市の広報誌「たかつきDAYS 2月号」とたかつーのコラボ企画シリーズ！
（たかつきDAYS 2月号）
『高槻DAYS 2月号』では、健康志向の高まりとともに注目されるようになった、植物由来の「プラントベース」について特集されています。
プラントベースとは
プラントベースとは「植物（plant）」と「〜を基にした（based）」を組み合わせた言葉で、「植物由来」という意味を持つ。野菜や果物、穀物、ナッツなどのほか、大豆などで肉やチーズ、牛乳などの動物性食品に似せて作られた加工品も含まれ、植物性の食品をより多く食べる食生活そのものも指します。
※たかつきDAYS 2月号より
そんな大注目の「プラントベース」。
実際に日々の食事に取り入れていたり、「気になるな」「試してみたいな」と感じている方も、意外と多いのではないでしょうか。
実は私リナティも、胃が重たいなと感じるときにはプラントベースの食事に置き換えてみたり、体調に合わせて一時的にグルテンフリーを意識した食生活をすることがあります。
そして実は、高槻でもプラントベースの食事を楽しめるお店がいくつかあるんです。
今回は、たかつー編集部が把握している範囲にはなりますが、高槻でプラントベースのメニューが味わえるお店をご紹介していきます！
Seren-table（セレンテーブル）
「Seren-table（セレンテーブル）」は、できる限り無農薬や自然栽培、有機栽培の食材を選び、調味料や乾物も伝統的な製法で作られたものを使う、というコンセプトのお店。
素材そのものの味を大切にしたメニューが楽しめます。
キッズランチプレートも用意されているので、お子さんと一緒にゆったり食事を楽しめるのも嬉しいポイント。
パン工房 ゆいまーる
「パン工房 ゆいまーる」で扱うパンは、すべて卵・乳製品不使用。米粉パンのラインナップも充実しているのが特長です。
店主さんはもともとパンが大好きで、「植物性かつおいしい」はパン作りに欠かせない条件だったそう。
卵や乳製品にアレルギーのある方はもちろん、プラントベースの食事を意識している方や、グルテンフリーを取り入れている方など、さまざまな食スタイルに寄り添ってくれるパン屋さんです。
テマヒマ
「テマヒマ」は、味噌ソムリエでもある店主さんが手がける、発酵食品を中心としたランチが人気のお店。ロースイーツやヴィーガンメニューにも対応しています。
築約90年の古民家をリノベーションした店内は、どこを切り取っても可愛らしく、おしゃれで、どこか懐かしさを感じる空間。
民藝の器や暮らしの道具、食にまつわる書籍なども並び、食事だけでなく、日々の暮らしを豊かにするヒントに出会えるセレクトショップとしての顔も持っています。
植物生まれの食材
日本の食材には、主食の米をはじめ、豆腐や納豆などの大豆製品、こんにゃく、野菜や穀物、そして味噌やしょうゆ、昆布や干ししいたけのだしなど、植物の恵みを生かしたプラントベースの食材がたくさんあります。
うまみや満足感を引き出す日本の食文化は、いま改めてプラントベースの視点からも注目されているんだそう。
実は高槻にも、大豆など植物由来の食材を使ったものづくりを行っている場所があります。
豆伍心
「豆伍心」は、郡家本町にある豆腐・揚げの製造販売会社。
大豆・天然にがり・水だけを使い、昔ながらの製法で作られる生豆腐は、濃厚な風味とうまみが特長です。通販での購入も可能ですが、工場直営販売も行われており、工場でしか手に入らない数量限定の「よせとうふ」は、高槻市民なら一度は味わってみたい一品。
公式サイトでは、和・洋・中と幅広いレシピも紹介されていて、日々の食卓に取り入れやすいのも魅力です。
高槻の納豆屋
「高槻の納豆屋」は、1999年に高槻市で創業した納豆製造メーカー。2024年に屋号を「納豆屋」から『高槻の納豆屋』へと変更し、移転後初となる直売所がオープンしました。
納豆はすべて手仕込み。圧力窯で蒸し上げた大豆に納豆菌を振りかけて丁寧に混ぜ、温かいうちにパッケージへ詰め、約1日かけて発酵させているそうです。納豆のほか、その日の朝に蒸した豆の販売も行われています。
直売所のほか、関西よつ葉連絡会・よつ葉ホームデリバリー、地域のスーパーなどでも購入できます。
プラントベースは、特別な人のための食事ではなく、体調や気分に合わせて気軽に取り入れられる選択肢のひとつ。
高槻には、そんな食の楽しみ方をそっと支えてくれるお店やものづくりが、すでに身近にあります。
気になるお店や食材があったら、ぜひ試してみてはいかがでしょうか。
※この記事は「たかつきDAYS」とのコラボ企画ですが内容は高槻つーしんが独自に編集したものです
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ライター：
リナティ
リナティカテゴリ : 話題
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